Merci pour vos réponses !
Je ne vais pas partir tout de suite en pleine forêt seule avec lui, ne vous inquiétez pas pour ça. Ensuite, je suis dans une pension où pas mal de chevaux sont montés sans mors (ça va du licol plat, au licol etho, side pull, etc) donc je suis quand même pas mal encadré avec des gens compétent sur le sujet
Ensuite, "changer un mors par un outils plus sévère n'a pas d'utilité", je ne suis pas forcément d'accord avec toi. Il y a des chevaux qui ne supportent pas le mors. Le miens (qui, je précise est OK dentiste, OK ostéo) n’arrêtais pas d'ouvrir la bouche. Je m'étais renseigné du pourquoi du comment, et j'en avais déduit que j'avais peut être une main trop sévère. J'ai pris des cours, avec différents mono, mais ils m'ont dit que mes mains étaient bien. J'ai essayés plusieurs mors, j'avais d'abord un mors à aiguilles avec cahoutchouc, j'ai changé car il été peut être trop gros, j'ai pris un mors à aiguilles "normal", pareil, j'ai essayé en double brisures, pareil. C'est de pire en pire, quand j'essaie de faire du dressage, il se met à secouer la tête quand il en a marre. Sachant qu'il n'avait pas de muserolle, quand ça ne plaisait pas à monsieur, il passait sa langue sous le mors et je n'avait plus aucun contact. On m'a conseillé de mettre une muserolle, ce que j'ai fais. Résultat : Il a tendance à s'encapuchonner au moindre contact des rênes, rênes longues, ça va, mais quand je commence à vouloir les tendre (elles ne sont mêmes pas tendu qu'il commence à s'encapuchonner). Enfin bref, tout ce pavé pour dire que j'avais des raisons de passer au sans mors, je n'ai pas fais ça pour "un effet de mode", mais pour une bonne raison.
En side, il semble donc moins "gêné" et plus attentif du coup.
Niveau travail, c'est un cheval très respectueux à pied, qui répond parfaitement à ma voix. J'utilise tout le temps ma voix (en dépit de mes aides des fois) pour les transitions montantes ou descendantes et il y répond très bien. En balade, ce n'est pas un cheval peureux, vous allez me dire qu'on ne sait jamais, il peut être imprévisible, etc. Je sais, mais ça va faire un an que je l'ai, il ne m'a jamais embarqué méchamment, les seuls fois où il s'énerve, c'est quand il sait qu'on va se faire de bonnes galopades ! Quand il a peur, il est plus du genre à sursauter et rester sur place, plutôt que de partir comme un fou. Après, on ne sait jamais c'est sûr, mais ce n'est pas non plus comme si j'étais en cordelette ! Je le répète, mais avec le side, on a quand même pas mal de contrôle je trouve.
Je ne veux en aucun cas être désobligeante dans mes propos, je veux juste vous expliquer le pourquoi du comment, et je vous remercie pour vos réactions :)