Kieffer, c'est réservés aux tentes (trétaux, tout ça). Sauf les modèles lusitanos et amsterdam à ma connaissance.
Arçon résine, modifiable à l'infini mais la résine c'est solide, peu souple, donc faut adapter au mm, sinon ça va gêner la monture.
Mais yayayoyo ? Saddlefitting.fr, c'est un bon point dans ta recherche (l'article sur les bassins masculins/féminins surtout).
Pour le reste, dans le détail et vu ton physique (sans offense), je partirai pas sur la Maestoso, par exemple, qui est très (trop) creuse. (Et qui a un arçon plutôt courbe).
J'éviterai aussi les taquets trop verticaux. (Le taquet ne doit pas forcer ta cuisse, sinon tu ne la descendra jamais.)
Idéalement, le taquet ne doit pas venir au contact de la jambe, c'est la jambe qui doit s'avancer pour s'y poser en cas de besoin, certainement pas en permanence (sinon tes fesses reculeront toujours sur le troussequin, c'est physique).
La Milady serait bien... si elle n'avait pas la répuration d'être aussi étroite (il faut l'essayer).
La childéric... Bah faut voir, pourquoi pas, suivant la largeur d'épaule max qu'il te faut. (Mais pareil, arçon assez courbe, ça ne va pas aux dos tendus, sauf en cache-misère).
Edit : Pareil, Prestige, troussequin super-haut, siège très creux, je conseille ça que pour les brindilles qui ont les fesses plates (ou presque). Et une fixité à toute épreuve (sinon on se bloque le bassin là-dedans). (Idem Kieffer lusitano, d'ailleurs, selle orthopédique entre toutes).
Tu peux regarder du côte de Hulsebos modèle dynamic (sauf erreur, asdecoeur s'y connait mieux que moi), aussi. Mais je doute que tu trouves en France.
edit : Les liens :
http://www.saddlefitting.fr/archives/2012/09/08/24966303.html
http://www.saddlefitting.fr/archives/2012/01/14/23241484.html
http://www.saddlefitting.fr/archives/2012/03/26/23856434.html
http://www.saddlefitting.fr/archives/2012/04/13/23993820.html