Les panneaux de ta selle sont en cair ou en laine?
Il faut que tu rajoutes de la matière au centre des matelassures à cause du fait que ces dernieres ont vieilli et que donc le tout à été chassé (typique de la laine), ou alors parce que ton cheval a un dos trop concave par rapport à la selle?
Tu es sur que l'arcade est la bonne (car uen arcade trop étroite provoque souvent un effet "pont" de la selle sur le dos et donc un apparent manque de matière sous la selle)?
Edit (j'avais mal lu ton message^^).
Ta selle est en cair, il faut donc reprendre du cair (on mélange pas trop les matières^^). Pour l'epaisseur bonne question, cela va dépendre de ce que tu dois combler