Honnêtement, je n'ai jamais vu de différence majeure d'un foin à l'autre. Il peut arriver qu'il soit plus appétant, et donc consommé plus vite, mauvais (moisi ou poussiéreux) auquel cas pas mangé, mais globalement, il n'y a pas de millésime comme en œnologie.
L'enrubanné est toujours le plus riche, le regain est toujours apprécié (plutôt que la première coupe)...
Et dès lors qu'ils travaillent, les chevaux doivent être complémentés (céréales, mash, bouillie... selon les habitudes)