Salut,
si je peux me permettre un petit conseil, ce serait de compléter ta formation principale par de la formation personnelle sur ce que tu aimes faire. Plus tu auras de bagages et de compétences, plus tu feras la différences, et plus tu intéresseras des employeurs potentiels.
Il faut se démarquer au maximum, et on ne le fait jamais mieux que dans ce qu'on aime faire.
Concernant l'ouverture d'une sellerie, c'est un commerce classique qu'il faut appréhender sous toutes ses formes : boutique, agencement, compta, gestion, personnel, achats, stocks, communication et marketing...
Et à mon avis, le mieux est de travailler dans ce genre de société, d'essayer d'occuper des posts à responsabilité pour voir l'ensemble des travaux nécessaire à la tenue d'un magasin. Et puis après, si tu en as le courage (parce qu'en France il en faut pour entreprendre !), et bien... plouf ! tu te jettes à l'eau et tu te bats pour faire marcher ta boutique.
Je pense qu'au fond de toi, tu devrais savoir si tu as plutôt l'âme d'une entrepreneur ou pas. Tout le monde n'aime pas ça, loin de la. Il faut un brin de folie, une grosse envie de réussite, être capable de prendre des risques, de miser de l'argent sur un projet dont personne ne pourra t'assurer la réussite... Je respecte beaucoup ceux qui en ont le courage aujourd'hui parce que je sais ce que ça implique comme sacrifices et comme courage.
Quoi qu'il en soit, fais toi un max d'expériences, forme toi aussi bien à l'école (ou fac) que toute seule. Et quoi qu'il arrive, ça te servira
avant c'était tout au siège Paris. 
