Concernant la race, ceux que je connais sont courageux. Mais... tête de bois, décidé.
Mais de toute façon, tout cela varie en fonction des individus.
Pour le reste, un trois ans ne demande pas à être monté. Travaillé à pied de temps en temps, c'est suffisant. Lui, tant qu'il a des copains...
Donc oui, probablement, débourrer et monter régulièrement un trois ans, pour moi, c'est une hérésie.
Ceci dit, le fait que ce soit de petits gabarits aide probablement sa constitution à ne pas trop s'abimer par le travail. Encore que un niveau 4 ou 5, ce n'est pas suffisant. Il n'arrivera peut-être pas d'accident pour les cavaliers, parce que le cheval est probablement gentil.
Mais par contre, le manque d'expérience des cavaliers est TRES dommageable pour l'animal. Votre exemple de la difficile réponse à la rene d'ouverture est révélateur : que fait-on quand le cheval ne veut pas tourner ? Selon la réponse, les conséquences seront différentes, mais pour la plupart des réponses possibles, elles sont peu souhaitables.
Concernant le fait que nous indignions quant au travail d'un si jeune cheval, je vous renvoie à
cet article sur le sujet (cliquez), qui, me semble-t-il, est suffisement clair.
Edit : J'oubliais de vous souhaiter bonne route avec votre petit cheval !