Comment se comporter avec un poulain entier ?

Bonsoir
J'écris ce post car je le pose beaucoup de questions et j'aimerais avoir votre avis et surtout vos conseils.

J'ai acheté un jeune poulain (anglo arabe avec 75% de sang arabe) d'un an 1/2 avec l'intention de le faire castrer car je ne me sens pas capable de gérer un entier.
Or, je ne peux pas le castrer pour le moment car il y a une coucougnette qui n'est pas encore descendue.

Il n'était pas du tout manipulé quand je l'ai acheté.
Il a fait beaucoup de progrès depuis que je l'ai(depuis environ 1 mois) mais j'ai peur de me laisser déborder :
Il marche en main, il est respectueux et ne me bouscule pas. Il reste à l'attache et je peux le brosser partout; par contre, il commence à essayer de mordre. Si je le dispute, il monte très vite en pression et encore plus vite si moi je stresse aussi.
Je galère pour lui apprendre à donner les pieds : un jour il les donne et le lendemain pas moyen, il faut que j'insiste et il finit par se retourner et me montre les fesses. J'ai toujours fini par réussir à lui prendre les pieds mais j'ai peur de mal m'y prendre avec lui. En plus c'est un petit cheval très sensible et qui comprend très vite.
Vos conseils seront les bienvenus
Merci