Différence entre protège boulet et guêtre postérieur ?

Simple coque pour ma part.
Les doubles coques c'est superflu (pour mon point de vue).

Tu as les protèges-boulets pour le travail de fond, sur le plat, en obstacles ... et les protections postérieures (donc hautes) pour le cross surtout

Les protèges-boulets ne protègent que les boulets.
Les guêtres remontent plus haut, elles protègent le boulet et le canon au dessus.

Pour te conseiller, tout dépend de ta discipline et de ton cheval.
Si tu fais de l'obstacle, les protèges boulets suffisent. Si tu fais du dressage, ils sont également utile au cas où tu aurais un cheval susceptible de se marcher dessus.
Pour le cross, mieux vaut bien protéger son cheval, donc protections hautes : guêtres.