Hello !
Pour ma part j'ai un diplôme de chef de projet en communication, j'ai fait un stage dans l'évènementiel, et je cherche du boulot dans ce domaine, et idéalement, secteur culturel et sportif.
Et j'ai 8ans d'expérience pro ou bénévole d'organisation d'événements, de soirées, manifestations associatives etc.
Résultat de mes recherches ? Ça recrute.... Du stage. Du stage. Du stage. C'est un secteur assez bouché, dans lequel, je pense, il faut montrer plus d'expérience que de diplômes. Ils recrutent aussi du stage, car un événement, c'est parfois momentané et que l'on a besoin d'une personne pour une mission sur X mois, mais pas d'un CDI...
Je ne veux pas du tout casser votre rêve, mais vous prévenir que le boulot dont vous rêvez n'est pas si aisément accessible
Et dans le milieu équestre, j'ai jeté un œil, c'est pas évident non plus. Je pense qu'il vaut mieux se dire "Je choisis l'événementiel" que de se dire "Je choisis l'évènementiel équestre".
L'organisation d'événements vend aussi du rêve extérieurement, mais ça reste un métier exigent qui demande beaucoup de temps, d'investissement personnel, et d'avoir pas mal de cordes à son arc
Renseignez vous donc bien sur les matières proposées par les formations, c'est ce qui vous permettra de voir ce que le métier attendra de vous: compta, marketing, communication, commercial, etc...
Organiser un événement, c'est 80% de bureau et 20% de terrain, comme vous le dites.
Pour l'auteure, il est possible que la formation en management des établissements équestres puissent aider, mais je pense qu'une bonne formation en événementiel, accompagnée d'expérience dans le domaine équestres serait plus judicieux.

Le mieux serait d'en parler à des pro du métier je pense. Mais par expérience, j'ai eu des entretiens grâce à mon expérience en organisation d'événements, et non pas grâce à mon expérience dans tel ou tel domaine. Le domaine, si il te plaît, tu apprends à le connaître. Mais tu ne peux pas improviser un métier sur le tas.
Par contre, je ne crois pas qu'il y ai des formations spécialisées dans tel ou tel sport; mais si ça existe, je vous conseillerais de les éviter, pour ne pas vous bloquer, vu que c'est déjà un peu bouché. C'est vrai que c'est mieux d'avoir une expérience dans le domaine que vous convoitez, mais ne fermez aucune porte : j'ai passé mon stage à bosser sur l'organisation d'un salon professionnel, à mille lieues que ce que je pensais faire, et ce stage m'a pourtant montré toutes les facettes du boulot, des salons, et m'a pas mal servi
Donc ne crachez pas sur les tournois de ping-pong, c'est peut-être dix fois plus passionnant qu'un match de foot entre enfants de 6ans.