Ouvrir une pension, comment faire ?

Bonsoir à Tous !
Je viens vers vous ce soir car avec mon compagnons nous commençons à réfléchir pour nous acheter notre chez nous.
Nous avons pensé récupérer une structure équestre, puisque je voulais de toutes manières minimum 7-10 boxes, une carrière et des prés pour moi, nous pensons qu'il pourrait être intéressant de carrément ouvrir une pension pour propriétaire. (quitte à avoir tout cet espace, pourquoi ne pas le rentabiliser ?)
Seulement, des questions se posent :

-Sous quel régime ouvrir la société ? Quel pourcentage paierons nous sur le chiffre d'affaire ?
-Quel type d'assurance prendre ? Et à quel montant d'élève une assurance pour professionnel qui loge des chevaux de particuliers ?
-Cout des matières premières ?
-Cout d'un cheval au boxe par mois ?
-Cout d'un salarié (ça on sait que c'est environs 4000 euros par mois avec les charges patronales)
-Autres frais à prévoir ??

Bref, comment faire ? et est il possible d'en vivre ? ou au moins d'en tirer un complément de salaire ou est ce que ça n'en vaut pas la peine et que je ferais mieux de juste y loger mes chevaux ?

Si des gérants de pensions sont dans le coin et qu'ils peuvent me répondre ça serait super !!

Bisous à tous !