La région visée par ton ami est très chère et très "concurrentielle": beaucoup d'écuries déjà construites, de nouvelles qui se construisent assez régulièrement... et les terres à acheter de cette surface sont difficiles à acquérir.
Il faut déjà se renseigner de ce côté-là. Pour ce qui est du "bâti", il faut faire faire des devis auprès de différentes entreprises pour les boxes, le manège, les sols (manège, carrière, voire rond de longe et marcheur) le hangar, la fosse à fumier...
Ou alors il faut reprendre une écurie existante (ça tourne dans les 400 000 euros mini dans ce coin-là):
https://www.equirodi.com/annonces/equestre-a-vendre/77-seine-et-marne.htm?page=2