Je m'étais posé les mêmes questions que toi ! Il y a plusieurs manières de faire.
Déjà, selon l'endroit où tu vas l'acheter, et la situation du vendeur, il peut très bien te le garder au chaud quelques temps pour te laisser chercher une pension dispo.
Tu peux aussi d'ores et déjà visiter des pensions, leur parler de ton projet pour voir comment s'arranger avec eux. S'il y en a une qui te plaît vraiment mais avec longue liste d'attente, tu peux aussi réserver et en prendre une autre en attendant, effectivement...
Bref, l'important est de discuter simplement avec tes différents interlocuteurs, généralement tout le monde est au courant de ces problématiques donc tu trouveras une solution
Par contre je rejoints le comm au-dessus : je ne réserverais pas de boxe avant d'être sûre d'avoir le cheval, car payer pendant x temps pour rien... bof bof !