Comme dit-ci dessus, ça risque d'être compliqué à trouver! Une personne mineure coûte bien plus cher à l'embaucheur qu'un majeur, et surtout niveau assurances etc.
A moins de connaitre quelqu'un dans le milieu ça me semble assez difficile de trouver des chevaux à travailler. Mais comme dit par Noka, tu peux peut-être au moins essayer de trouver des travaux d'écurie (faire les box, nourrir, travaux de réparation/d'entretien etc.) après de là à voir s'ils te proposent de te payer pour ça, pas sûre