didicocomelorud
Voilà ici un annuaire des centres qui enseignent la pratique de l'attelage : je vous suggère de contacter ceux qui vous semblent proches de chez vous.
http://attelage.org/f_annuaire.php
Pour avoir d'autres adresses, tapez "stage meneur attelage" sur un moteur de recherche (google ou qwant par exemple).
Si vous avez le budget (mais je suppose que vous l'avez, un beau projet comme le votre il vaut mieux être bien pourvu financièrement), il serait très pertinent pour vous de demander un stage "sur mesure" 24h/24 avec les chevaux et la personne qui vous accueille : ainsi vous apprendrez non seulement à mener l'attelage, mais aussi et surtout à vous occuper des chevaux au quotidien, vous aurez une bonne idée de leurs besoins "quand tout va bien". C'est un vrai apprentissage que de s'occuper même d'un seul cheval au quotidien, et avec un stage "en immersion" vous apprendrez plus vite (et mille fois mieux que tout ce que vous pourrez lire sur internet ou dans un livre).
Ca ne suffira pas pour savoir gérer aussi les petits bobos et grosses urgences, mais ça vous donnera une bonne base pour vous permettre des petites sorties déjà
.
A côté, n'hésitez pas à vous procurer des livres sur l'attelage, les soins aux chevaux, etc, qui vous donneront des connaissances théoriques sur lesquelles vous appuyer pendant votre stage.