Je pratique le vélo au quotidien et c'est bien Géovélo qui indique les itinéraires les plus sécurisés à ma connaissance. Par contre, seul le dénivelé positif est indiqué (sur le site internet, je n'ai jamais testé l'appli).
Google Maps ne connaît pas toutes les pistes cyclables (sur mon itinéraire pour aller au boulot il me zappe quand même 3km de piste pourtant pas récente qui longe la départementale et me fait donc un grand détour par la ville...). Par contre le site indique le dénivelé positif ET négatif, ce qui est plutôt intéressant lorsqu'on ne fait pas un aller retour. Par défaut, le site met en avant l'itinéraire avec le moins de dénivelé positif, même s'il est plus long.
Sur les deux sites, tu as le profil topographique, j'ai une préférence pour celui de Google Maps.
Mais le mieux, ça reste d'explorer plusieurs options, même celles qui ne sont pas proposées par ces sites, directement sur le terrain. Finalement mon trajet quotidien de base (AR au boulot) ne correspond à aucun itinéraire proposé par ces sites, je l'ai fait à ma sauce
Pour ce qui est de la grimpette je te rassure, ça vient. Je fais en moyenne 25km par jour avec 300m de dénivelé, j'ai des belles pentes sur mon trajet domicile/travail, que ce soit le matin ou le soir. Au début j'ai cru mourir mais maintenant je le fais tous les jours sans problème. Au point où je me suis même amusée à grimper quelques cols cet été (j'habite dans les Alpes) sans souffrir, alors qu'il y a 18 mois, je m'arrêtais tous les 10 mètres pour respirer dans les côtes !