A te lire, j'ai l'impression que le métier d'éthologue ne correspond vraiment à ce que tu recherches...
En effet, un éthologue est un scientifique qui étudie de comportement des animaux, dans la nature, en captivité ou en conditions expérimentales contrôlées, avec le moins d’interaction possible avec l’animal pour éviter de fausser les observations.
Pour décrocher un poste d'éthologue dans un organisme de recherche, il faut d'abord avoir un doctorat puis au moins une ou deux années de post-doctorat, de préférence à l'étranger. Soit une dizaine d'études après de BAC...
Dans l'absolu, on peut toujours fonder un centre équestre après avoir fait une formation dans le domaine. Ceci dit, la formation en question ne sera pas d'une grande aide