Salut :) j'ai eu l'occasion d'y aller une dizaine de jours quand j'étais à la réunion, et c'est un super voyage effectivement. J'ai fait le tour de l'île, je pense que faire moitié au nord, moitié au sud c'est pas mal :)
Après ça dépend de ce que vous aimez, si c'est plus repos/ farniente ou bouger un peu, mais il y en a pour tous les goûts.
Comment allez vous vous déplacer ? Vous louez une voiture (attention, conduite à gauche ! c'est rigolo ! perso j'avais loué une voiture et aucun pbm pour conduire), ou avec l'hôtel ou des chauffeurs ? Il y a bcp de taxis, ils peuvent vous déposer à un endroit et vous leur demandez de venir vous cherchez à telle heure pour le retour.
Niveau plage c'est magnifique évidemment, apportez masques et tubas ! Il y a des plages publiques. Dans pas mal d'endroits, beaucoup de belles plages sont monopolisées par les hôtels, mais les plages ne sont pas privées, seul l'accès l'est. Donc vous pouvez partir d'une plage publique et marcher le long de la plage sans souci !
Il y a des tours en bateaux (à moteur ou voiliers

) pour aller sur différentes petites îles, au nord tu as notamment l'île ronde, l'île aux serpents (sans serpents)... pour le coucher du soleil, c'est le rêve. Côte est, tu as l'île aux cerfs, qui est vraiment très très belle. C'est un peu touristique forcément, mais c'est grand, donc si tu ne restes pas sur les premières plages, tu peux être tranquille !
Une des plus belles zones c'est le sud ouest (comme en france ehe), avec le morne Brabant, c'est un peu l'image emblématique de l'île, c'est magnifique (je radote, mais c'est beau par tout).
Tamarin (côte ouest) j'ai adoré aussi, s'il y a des vagues allez voir si ça surf, c'est génial. (à regarder !)
A l'intérieur il y a plein de choses très jolies aussi, de belles forêts, des rivières, des cascades...
Les 7 cascades de la rivière noire c'est super ! Il y a des gens qui font avec guide, moui, le passage est parfois difficile à trouver, mais bon, c'est pas nécessaire à 100%. Par contre tu peux y faire du canyoning, ça doit être super aussi. C'est un endroit à ne pas rater en tout cas, comme le nom l'indique, 7 cascades, du sommet tu les vois toutes, au milieu de la forêt...
Niveau rando j'ai fait le Morne Brabant, vue au sommet sur le lagon extraordinaire MAIS c'est un peu abrupt en haut et attention il fait chaud et ça tape. Idem plus à l'intérieur, rando sur la montagne du pouce, un peu abrupt pour aller tout en haut (mais dans les deux cas très sympa et points de vue tout le long !).
A l'intérieur plein de petits villages bien plus authentiques que le côté hôtel, ça fait très "inde". Je n'y suis jamais allée mais la pote avec qui j'étais oui, et d'après elle c'est très similaire).
En trucs plus "encadrés" tu as Chamarel, la terre des 7 couleurs et la cascade, ça vaut le coup, et le jardin botanique (pamplemousse ? je ne sais plus le nom) très agréable.
En activités, en vrac : tours de bateaux, vous pouvez négocier, on prenait les bateaux en direct et on payait parfois deux fois moins cher que les gens qui venaient des hôtels... ! , snorkeling, nager avec les tortues, voir les dauphins...
ATTENTION POUR CA : on a fait un tour de bateau, sans savoir qu'il y avait nage avec les tortues... Ils les attirent en leur donnant du pain, gros NON pour moi. Et les gens font n'importe quoi, essayent de les toucher, les collent pour se filmer avec, aucun respect et les guides ne recadrent rien. Donc gros NON pour moi. A cause de ça je n'ai pas fait de bateau pour voir les dauphins, peur que ça soit le même n'importe quoi. Je l'avais fait à la réunion où c'était extrêmement encadré et respectueux. Mais c'est pas le même tourisme. Donc soyez bien vigilant en prenant des excursions. Vous pouvez faire de la plongée sous marine, je ne sais pas à quel âge les baptêmes débutent pour les enfants, si c'est possible et qu'ils ont envie peut être voir pour tester à la piscine avant de partir s'ils sont à l'aise ? A ne pas faire juste avant de reprendre l'avion par contre.
Pour les repas, n'hésitez pas à sortir de l'hôtel aussi et à manger dans les "bouibouis" locaux, parlez avec les gens... :) :)
Port Louis carrément pas indispensable pour moi ! Après il y a un très grand marché alimentation et artisanat/ souvenirs mais bon, j'irais pas que pour ça. Enfin j'y suis allée que pour ça mais à refaire, bof.
Le seul truc que j'ai moins aimé c'est ce côté touristique/ attrape couillons, faut négocier le prix, moi j'aime pas ça. Donc bon, je me fixe un prix acceptable, et si je me fais un peu avoir bah tant pis mais c'est les vacances, pas envie de batailler 50 ans non plus .. Mais si tu es sur des groupes fb tu peux te renseigner et savoir à peu près quel est le prix correct :)
*En tout cas c'est un super voyage vous allez vous régaler, c'est super de pouvoir faire ça avec vos enfants !
Edit bis : pensez à prendre de la crème solaire biodégradable, vous allez vous baigner dans un lagon, l'écosystème est fragile.