Bonjour ! (ou bonsoir)
Alors oui, de manière générale, il est possible d'aller travailler en Angleterre malgré le Brexit. Mes deux meilleurs amis le font (mais pas dans le monde équestre), la première est partie avant le Brexit, l'autre après. Aucun soucis pour eux.
Le plus simple est de déjà avoir une offre. Il me semble que dans ce cas, ton employeur peut "sponsoriser" ton visa. Comme ça, l'administration sauront que tu ne vas pas sur le territoire juste comme ça mais que tu as bien une offre qui t'attend.
Par contre, pour le visa précis, je ne sais pas. J'aurais sûrement dit le visa "skilled worker" mais il me semble qu'il faut déjà avoir une offre d'emploi. Après, pour savoir si ton poste de cavalière serait éligible, tu peux vérifier
ici. On voit qu'il y a "Racehorse trainer" mais je ne pense pas que ton poste de cavalière d'entraînement rentrerait dans cette catégorie...