Puisqu'on me le demande, je réponds ...
Fil poissé: je ne sais pas si on en trouve en Nouvelle-Calédonie. Mais, si tu n'en as besoin que de quelques mètres, je peux t'en envoyer directement, ainsi que 2 aiguilles de la taille correspondante (me contacter par MP).
Fil de lin: cela se trouve plus fréquemment. Quant aux abeilles, il y en a encore presque partout et on peut acheter leur cire.
A partir du moment où on coud du cuir à la main, il est préférable de pratiquer une couture avec des points sellier (je suppose qu'on trouve des tutos sur internet). Matériel nécessaire: une alène pour percer les trous (dans une peau de mouton, des ciseaux pointus peuvent suffire), et 2 aiguilles (épaisses et non pointues, puisque le trou est déjà fait):
Pour fixer une peau de mouton, on n'y fait pas forcément des coutures: on peut parfois n'y faire que des trous, par lesquels on fait passer des lanières ou des ficelles que l'on fixe sur la selle.
Inconvénient d'un cuir adhésif: je craindrais qu'il soit fixé à titre définitif: on ne peut probablement plus enlever sans laisser de traces ce qui est collé.