elvira
Je peux répondre à la première question puisque j'ai été dans le même cas.
C'est une déclaration sur l'honneur donc tu n'as rien à prouver. Vous pouvez même vous mettre en concubinage 2 semaines avant ta démission.
Nous on avait transmis une facture qui était à nos deux noms avec le même lieu de résidence et c'est tout.
Cependant dans ton cas j'ai un doute. Il faut que ton compagnon soit muté, trouve un CDI ailleurs ou ouvre sa boîte. Si vous partez à l'étranger, ça ne passera pas.
Ou alors je ne comprends pas la chronologie. Si il se met à son compte et ouvre sa boulangerie, il ne peut pas partir dans le mois qui suit à l'étranger.