J'ai toujours commencé par le sans mors avant le mors de filet au débourrage. (Maintenant, j'en reste au side-pull si ça convient au cheval et à la discipline).
Je trouve plus logique de commencer par le side, car le cheval connaît déjà l'action du licol sur le chanfrein. Et comme au début, il y a plus de risques de fautes de main suite à une incompréhension ou une réaction brusque, ça épargne la bouche.
Les filet combinés avec un side sont bien pratiques en effet, avec 4 rênes. J'utilise les rênes de side comme si c'était celles de filet d'une bride complète et celles de filet comme celles de la bride. (Je ne suis pas sûre d'être claire?

)