Comme l'a dit Leif, l'amortisseur sert généralement à aider à adapter correctement une selle qui ne poserait pas 100% correctement sur un cheval.
Il y a quelques années quand l'amortisseur est devenu un objet "classique" dans les écuries, c'était beaucoup sous l'argument de protéger le dos du cheval. Bon, depuis on s'est quand même pas mal rendu compte que mettre un amortisseur n'était pas nécessaire, et pouvait même faire pire que mieux. C'est à dire que s'il n'y a pas l'espace suffisant entre ta selle et ton cheval, cela peut même comprimer la colonne/le dos du cheval.
Donc l'amortisseur, c'est comme beaucoup de choses avec les chevaux : c'est bien d'en avoir un quand c'est nécessaire, et surtout quand c'est bien utilisé
