Coucou !
Alors sur Aix tu as le Club Hippique Aix-Marseille,
c'est là que j'ai commencé et c'est vraiment nikel.
C'est grand, il y a un manège couvert, trois grandes carrières
dont une de concours, un grand terrain de cross..
En bref c'est super sympa et très bien encadré,
par contre c'est assez cher, si tu veux je t'envoie leur site:
http://www.cham-aix.com/documents/accueil.htm
Sinon toujours sur Aix il y a les Ecuries de Venelles,
c'est aussi un cadre super avec de grandes balades à faire,
beaucoup de nature et un encadrement top:
http://www.les-ecuries-de-venelles.com/
Après du côté de Bouc bel air je ne pourrais pas te conseiller,
je ne connais pas trop. Sinon sur Marseille il y a le Centre
Equestre Pastré, qui est très dynamique avec pas mal
de concours et autres manifestations equestres:
http://www.pastreleclub.com/le-centre-equestre-pensions-0.html
Voilà j'espère avoir pu t'aider dans tes recherches