Pour les éperons, je te les déconseille fortement. Il faut qu'elle puisse répondre à tes jambes sans ça.
Pour moi les éperons sont à réservés pour le dressage de haut niveau avec un cheval qui manque particulièrement de réactivité... Et encore...
Je pense que tu devrais commencer par des séances courtes mais chaque jour, tu peux aussi partir en balade (bon pour le moral de ta ju'), ou divisé la séance en 2 (moitié carrière moitié balade). Et en balade tu peux aussi continuer à travailler quelques exercices de temps en temps.
Pour la mise en avant, rien de tel que les transitions pour commencer

. Douce d'abord puis plus dures. Des barres au sol pour la réactivité. Et puis des exos sur la direction (slalom, figures de manège).
N'oublie pas également de varier tes séances... Entre saut, extérieur, dressage, longe.