Comme dit au dessus, je pense que tout dépend de la manière dont se déroulent les cours.
Effectivement si tu travailles sans relâche pendant une heure, peut être que ton loulou en a marre et à besoin de se "poser" 2 min, surtout si tu fais des exercices qui demandent beaucoup de concentration ou un effort physique important.
Si il fait ça à chaque fois, peut être qu'il ressent une gêne dans le travail et donc malgré sa bonne volonté à un moment il ne peut plus continuer. Tu dis que dans les exercices il est relativement ""lent", a t'il toujours été nonchalent? Car si c'est nouveau, peut être qu'il s'agit d'un problème de santé (de dos, de ration mal adaptée, de carence,...). Si il a toujours été comme ça, alors tu devrais peut être essayer de redonner le "goût au travail" à ton cheval. Essaye de travailler à pied, de t'amuser avec lui, de lui apprendre des choses autrement que sur une carrière pendant un cours qui semble trop long pour lui. Sors aussi un peu en extérieur si tu peux.
Par contre si les cours sont "tranquilles" , que tu fais des poses régulières, que niveau santé tout va bien et que malgrés tout il s'arrête, alors là je pense que tu peux te "fâcher" en le faisant repartir de suite (avec un petit coup de cravache au besoin) au pas, voire faire un petit tour de trot puis lui demander l'arrêt toi même. Il doit respecter tes demandes.
Bon courage