J'éviterais déjà tout ce qui peut fermenter, ou contient de l'amidon, (genre choux, pommes de terre, oignons...).
Si c'est distribué avec parcimonie et juste en petite quantité, peu de risque.
L'idéal serait d'expliquer gentiment à ta voisine que ton cheval n'est pas une poubelle de table, et que les changements alimentaires ne sont pas bénéfiques aux chevaux...
Ou mieux, tu lui offres un lapin nain, comme ça , elle saura quoi faire de ses épluchures....