Problème de comportement avec ma dp

Bonsoir !
Alors voila, j'ai un souci avec mon poney de demi-pension.
Cela fait plusieurs fois que j'y vais, et tout se passait bien, en longe il a tiré la première fois, mais j'ai corrigé, et depuis plus de soucis, à pied, il était du genre très respectueux même au trot il restait bien derrière, sans dépasser, sans bousculer, et à la monte que ce soit en balade ou en carrière (en herbe), pareil un ange.
Aujourd'hui j'y vais, je le sors du pré, sans problème, et je l'ammène à l'anneau d'attache et là il me mord l'avant bras ! Alors je dis NON bien fermement et je met une tape sur le nez (vu que c'était la première fois, sur le coup j'ai pensé juste qu'il cherchait à avoir un bonbon ou quoi). Je fais un pansage complet, tout se passe bien, je brosse surtout les endroits qu'il aime, puis je selle et on va dans la carrière, et pareil il essayait de me mordre alors je met une baffe sur l'encolure voir le nez à chaque fois ! On longe dans la carrière, pas de problème, gentil poney, on commence à sortir de la carrière, et il veut brouter, vu qu'on est encore de dedans, je dis NON et la il me bouscule, et essaye de mordre ! Encore une fois je me fache.
Puis après il a continué, jusqu'à ce je le ramène au pré, ou il m'a de nouveau mordu devant la grille du pré ! Ayant le stick en main cette fois ci (ma mère avait commencé à le ramener du coup et me l'a redonné après j'avais pris le stick au cas ou il la mordrait justement), donc la je me fache et met un coup de stick au niveau du poitrail (je pouvait pas autrement, j'étais juste devant lui et ma mère était à coté, j'voulais pas qu'il se retourne et qu'il la tape).
Alors, je comprends pas ce comportement.
Sachant que c'est un jeune, je pense que c'est du test, mais alors, que faire et comment punir ?
Merci de vos réponses.

(Je précise que je poste pour une amie, bonne soirée C.A)