Comment créer une "relation" de respect?

Bonjour à tous!

Depuis quelques mois on m'a confié un cheval (sa proprio est partie faire ses études ailleurs).
C'est un hongre croisé appaloosa connemara de 7ans qui vit dans un pré en pente avec une chèvre (pas de contact avec d'autres chevaux).

Avant il était monté 1fois par mois en balade au pas et faisait un peu ce qu'il voulait (demi tour quand il voulait renter, trottiner sans arrêt etc..)
Je vais le voir 3fois par semaine et le monte 1fois mais toujours accompagnée (pers a vélo ou a pied) car il est sur l'oeil et tente de prendre la main sans cesse. Je n'ai pas confiance en lui.

A pied non plus il ne me respecte pas, bouscule, fait mine de mordre, donne difficilement les pieds, tracte a la longe...
Comme il associe l'humain à la nourriture il est agressif quand il voit qu'il n'aura rien (aujourd'hui il m'a chargée).

J'essaie de commencer à pied les déplacements par pression et le reculé mais il se bats.
Dans 2mois je le mets dans un CE pour le reprendre en main dans une carrière (car là je n'ai aucune installation) et être encadrée.

J'ai cherché sur CA et internet mais n'ai rien trouvé qui réponde à mon cas.
En attendant, j'aimerais savoir quels ouvrages je pourrais utiliser ou si vous connaissez des exercices simples pour le rendre plus respectueux et créer un début de "relation" avec lui, et qui ne nécessitent pas d'installations.

J'ai un niveau G5 et tellement de choses a apprendre encore que je me demande si j'arriverais à le rendre réceptif, et lui donner envie de travailler...

Merci d'avance pour vos réponses. A bientôt.