Légère double brisure : plus d'espace pour la langue, mois de risque de piquer le palais (risque que le rond central touche toute de même - à vérifier suivant comment il est relié aux deux canons, malheureusement je ne le vois plus en écrivant), action plus indépendante l'une de l'autre sur les deux commissures, mais potentiellement aussi plus d'écrasement de la langue (voire des barres - à l'écoute d'explications

).
Donc puisqu'il y a du + et de - meilleur confort pour les chevaux... à qui cela convient!
Jouet : effet détente + incite à bien garder la langue sous le mors
Côtés à aiguilles: renforce la direction, ne coince pas la peau de la commissure des lèvres + très très léger effet de levier du fait que le mors ne coulisse pas dans les anneaux.
En résumé je pense que presque chaque spécificité peut apporter un détente/adoucissement ou une contrainte.
Voilà pour mon analyse.
A+