Le mors à olive ne t'aidera pas à la ralentir.
Elle galope vite parce qu'elle manque d'équilibre, alors elle se sert de sa vitesse pour se faciliter les choses.
Donc pour améliorer ça et obtenir à la longue un petit galop (ça prendre du temps, je te préviens d'avance), il n'y a pas de secret : il faut améliorer son équilibre.
Donc avant même de galoper, travaille au pas et au trot sur l'incurvation et la contre incurvation, le travail de deux pistes (épaules en avant notamment pour favoriser l'engagement) et beaucoup de transitions montantes et descendantes.
Pour le galop, au départ ça ne sert à rien d'essayer de galoper longtemps. Il faut te concentrer sur une chose : le départ au galop. C'est lui qui déterminera la qualité de ton galop après, si il est réussi et équilibré, le galop sera meilleur.
Donc dans un premier temps, contente toi de demander des départs, du trot puis du pas si tout se passe bien. Tu demandes ton départ, dans le calme et sur le bon pied, tu laisses galoper quelques foulées et tu repasses au pas. Tu en fais plusieurs par séances, ça devrait améliorer l'équilibre de ta jument.
Bosser le galop à la longe est aussi une bonne piste, ça lui permettra de se familiariser avec l'allure sans être gênée par le poids du cavalier.
Apprendre à un trotteur à galoper doucement c'est un travail de patience. Je te conseille également de te faire encadrer, de prendre des cours, ça évitera les erreurs et te permettra d'avoir un regard plus juste sur tes difficultés et celles de ta jument