Je sais que Carhaix loue son terrain de cross.
Si tu as un coach sous la main, il y a moyen de faire une séance de cross là bas.
Et peut être que eux organisent des stages avec leurs cavaliers.
Sinon il y a le poney club de Caudan (près de Lorient) qui propose un stage de complet sur un ou deux jours à presque chaque vacances.
Dans les clubs que je vois en complet et qui en organisent il y a aussi le poney club de Keraudrenic (Langonnet) et les écuries du Vieux Puits (Questembert). Par contre je ne sais pas comment s'organisent leurs stages.
Bonne chance dans tes recherches ! Ah si tu veux à côté de la Bretagne il y a le haras de la mouline. 
