Je confirme, j'ai débourré une jument cagneuse l'an passé et elle billarde. Le plus c'est que ça donne de la classe (enfin selon moi hein

) et que ça la rend particulièrement confortable. Le moins c'est que ça peut user prématurément les articulations en effet ce geste faire "tourner" le genou et ce n'est pas forcément très bon.
Si c'est bien causé par un défaut d'aplomb (en occurrence le fait d'être cagneux) alors un bon maréchal peut arriver à remettre le pied en place ou tout du moins à atténuer ce défaut.
Pour le dos carpé, ce n'est pas toujours un défaut ! tous les chevaux carpés que j'ai connus avaient un coup de saut phénoménal et un gros coup de dos (fallait s'accrocher pour ne pas bouffer le sable...).
Il n'est par contre pas normal que le cheval tente de mordre lorsque tu selles. Il faudrait faire appel à un ostéo et un saddle-fitter pour vérifie si il n'y a pas de blocage musculaire ou articulaire et aussi pour voir si la selle est bien adaptée !