D'après le site que je lis le mors le plus 'gentil' est le mors droit vient ensuite les mors brisés, mors droit avec gourmette
et mors brisé avec gourmette.
Personnellement je trouve qu'avec un mors droit il est difficile de communiquer avec la bouche, ce n'est qu'un apriori car je n'ai jamais monter avec !
"
Effet du mors droit : effet amortisseur de la langue,action sur les barres est donc réduite.
Mors droit avec passage de langue, l’effet amortisseur de la langue est bien évidemment réduit, ce qui entraîne une pression plus importante que dans le cas précédant sur les barres
Le mors brisé peut entraîner une gêne au niveau du palais, mais ce qui est caractéristique, c’est l’effet “casse-noisette” et toute action de main engendre une pression du canon sur les barres
Pour un cheval dont la bouche n’est pas très grande, la solution du
mors double brisure peut être intéressante, en sachant toutefois que l’effet “casse-noisette” sera pour le coup plus important et l’action sur les barres plus conséquente

"
Je vous met le lien du site où il présente aussi les différents types de mors, leurs actions...
http://lescuderia.com/travail-du-cheval/les-embouchures/