Y'a-t-il un POS (Plan d'Occupation des Sols) ou PLU (Plan Local d'Urbanisme) sur la commune ? Si oui, il faut déjà savoir exactement en quelle zone est située la grange (N ou NC ou autre) et lire le règlement qui s'y rapporte.
Les articles 1 et 2 du règlement de la zone te permettront de savoir à priori ce qui est autorisé et ce qui est interdit.
De toute façon, il ne s'agit pas d'une rénovation mais d'un changement de destination : la grange qui a une destination agricole devient une habitation. Il faut donc vérifier que le changement de destination est autorisé par le règlement du document d'urbanisme en vigueur.
Après dans ce cas, je pense que votre projet est réalisable. Avant de t'engager plus loin, le mieux est de prendre rendez-vous avec le service urbanisme de la mairie ou de la DDT (Direction Départemental des Territoires (ex DDE)) pour savoir si ton projet est réalisable.