Ca dépend du moniteur, mais mefie toi... Si par exemple le cheval a déjà tourné en concours, et qu'il ne veux pas que tu essaye le saut, peut-etre blessure, planter ?
Donc je te conseille d'appeler, et de voir avec eux.
Ensuite normalement, tu peux demander de tout faire, balade, manège, carrière, sauter, plat,...
Et un dernier conseil, essaye de venir voir le cheval un jour sans prevenir