Y a "La jument verte du jura", mais seulement aux petites vacances car en été c'est envahi par les colos (gamins, et tu seras pas avec le cavalier pro).
J'y ai passé 1 semaine en février on était que deux, moi et une fille qui a ramené son cheval, on avait 17ans mais adulte ok aussi j'imagine. Un cheval de l'écurie à vendre qui tournait en 120 m'a été prêté pour la semaine. Le matin on montait avec une mono normale sur le plat (moi avec mon cheval prêté par l'écurie, l'autre fille avec son cheval à elle) et l'après midi on montait une séance de saut avec le cavalier pro de l'écurie, Pierre-alains Mortier (qui tourne en 125, 130, 140, et 145 même quelquefois je crois), toujours sur nos chevaux respectifs puis on avait le droit d'aller un peu marcher les chevaux sur le sentier forestier d'à côté. Entre les deux séances, en fin de matinée, on devait chacune monter vite fait un cheval qui avait besoin de sortir un peu genre 45minutes on faisait pas/trot/galop et quelques barres au sol, "histoire de". Le dernier jour on a enchaîné un parcours, moi à 1m environ (plus un double à la fin vertical/oxer à 125-130 pour me faire plaisir, c'etait beaucoup pour moi qui était simple cavalière de club) et l'autre fille avec son cheval a enchaîné un parcours entier à 130. Comme on était que 2 c'était quasi "particulier", à part que les élèves de sports-études qui n'étaient pas partis en vacances nous rejoignait parfois. Voilà un aperçu d'un stage "chez un pro" que tu peux avoir là-bas, tu apprendras aussi à manier rudement le balai matin, midi et soir (sinon tu montes pas ! Pas UN brin de paille au sol!). C'est 500euros environ, avec le logement et les repas sur place. Regarde sur leur site si ça t'intéresse, moi en fait j'avais sélectionné "stage galop 7". Voilà j'éspère que ça te sera utile !