Remplacer la levure chimique dans les gateaux ?

je met un demi sachet de levure pour un gateau mais je sens la levure en arriere gout

Le soucis c'est qu'a part le levure ou le bicarbonate ben ya rien d'autres...les blancs en neige c'est bien pour "aérer" une pate a cake ou un gâteau mou, mais si tu veux faire des biscuits secs bof quoi.

wood tu en mets beaucoup trop. Divise par deux voire trois.

ladygodiva beaucoup trop un demi sachet?
Je mets toujours un sachet complet et je n'ai jamais senti le goût. Mise à part si la pâte à mal était mélangé et qu'il y a des grumeaux.

opale07

Je mets en général un demi-sachet et je ne sens pas le goût. Sur certaines préparations la dose demandée est un sachet entier, et là je trouve qu'on la sent. Après c'est léger, mais on la sent...

Après, il reste de faire un levain...
Mais xa doit donner du goût aussi., je ne sais pas je commence le mien en rentrant de vacances

jtk31 ah ouais , j'ai jamais rien senti pourtant je mets un sachet complet casi à chaque fois selon la recette.

Si c'est trop dosé, on sent le goût de la levure chimique en effet.

Pour un gâteau genre gâteau au yaourt pour 5/6 personnes, je mets 1 cuillère à café de bicarbonate.

Trop de levure ne fait pas lever mieux le gâteau.
La dose est à adaptée a la taille du gâteau. Pour un moule à cake ou à manqué de 35 cm de diamètre environ je dois mettre un quart de sachet et je travaille l'appareil au fouet manuel.
Le levain ne convient pas à toutes les recettes et la levure de boulanger ou de bière donne un goût particulier.