jaspeur tu as un autre post (actif) qui traite du même sujet : "trouver un cheval crème" ...donc tu peux t'y référer : bcp ont déjà répondu, notamment sur les élevages produisant des chevaux de sport de couleur crème.
Ensuite si tu veux un 5 ans déjà "en route " mieux vaut élargir ta recherche : en élevage tu trouveras le plus souvent des chevaux pas débourrés ou à peine débourrés, à former complètement. C'est le cas de la plupart des FM.
Attention aussi si tu cherches de la taille, les élevages plutôt orientés loisir, produisent généralement avec moins de taille que les autres (leur clientèle cherche souvent une taille moyenne voire petite).
Et pour le choix d'un OC ou SF, les éleveurs pourront sans doute t'apporter leur éclairage. En soit c'est pas limitant pour sortir en épreuve amateur. Ensuite, c'est un choix perso mais un stud Brook est en principe un gage de qualité ou du moins de sélection (je dis bien en principe...) perso j'aime pas trop les croisements "porte et fenêtre" même, s'il y a du bon aussi là dedans ...A toi de voir quel est ton style....!
Ensuite, même si n'importe quel cheval correctement dressé est capable d'enchaîner un tour à 1 m, c'est pas les mêmes sensations quand tu montes un "vrai" cheval de sport, qui a un belle locomotion et de la force. Idem c'est plus facile et surtout agréable de dresser avec un cheval qui a de vraies allures et qui pousse de derrière qu'avec une trottinette qui même s'il arrive à le faire "un peu" , tu vas passer davantage de temps à régler des problèmes d'équilibre et d'impulsion qu'à dresser. c'est la même différence que de conduire une clio ou une BMW (ou Porsche ...si tu préfères).