Que doit contenir des sacoches arrières en rando?

Bonsoir!
Amoureux de balade et de découverte, avec une amie nous avons dans l'idée de se lancer dans de "plus longues" balades, nécessitant d'emporter quelques "indispensables"! Ces derniers constituent ma principale question :
-Que dois ton apporter avec soi lors de longues balades ?
En matière de matériel de soins, de pansage, de nourriture tant bien pour nos loulous que pour nous :)

Ayant acheté récemment des sacoches arrières qui pourront accueillir "ces indispensables", une dernière petite question :
-Comment puis je attacher cette sacoche à ma selle, qui est une selle classique anglaise sans anneaux ni attaches à l'arrière?
Sachant que la sacoche ne dois pas reposer directement sur le dos du cheval, comment fixez vous vos sacoches ?

Agréable fin de week-end à vous! Merci par avance de vos réponses