En fait si tu en as 3 ça te donne plus d'option de sanglage selon le cheval et ainsi avoir un meilleur équilibrage de ta selle, tu vas sangler différemment selon les types de dos mais aussi selon où le passage de sangle du cheval est situé par exemple sur un passage de sangle avancé tu vas utilisé les deux premier ce qui va bien placer la sangle au bon endroit par rapport au passage de sangle du cheval et va éviter que la sangle tire la selle en avant. Tu as certaines marques de selle anglaise qui ont des fois 4 sanglons ce qui permet une plus grande adaptabilité.
Après la sangle peut aussi permettre d'amélioré la fixité de la selle dans les cas des passages de sangle spéciaux. Tu as plein de forme de sangle pour plein de morphologie différente.
Je me permet de cité cet article de saddlefitting.fr qui explique ça bien mieux que moi :
http://www.saddlefitting.fr/archives/2012/02/29/23640292.html