Bonjour,
7 ans ce n'est pas tard pour un débourrage, le cheval a fini sa croissance osseuse, il est disponible à apprendre dans sa tête etc. Alors oui, un cheval de 7 ans te diras d'avantage "merde" qu'un 3 ans, mais justement ça te permettra de te poser les bonnes questions et t'obligera à poser des bases saines et compréhensible, de toutes façons avec les 3 ans, les erreurs de débourrage tu les paies vers cet age là, donc bon...
Par contre, le débourrage ne s'improvise pas, prends le temps dont le cheval aura besoin pour assimiler
Concernant la consanguinité, faut arrêter avec les préjugés ! On reprouve la consanguinité par culture chez nous autres humains, et on l'étend aux animaux par anthropomorphisme.
Le risque de la consanguinité est l'accumulation de gènes défaillants, en effet si les procréateurs ont tous 2 dans leurs ADN le même gène défaillant, celui-ci aura plus de chance d'être dominant et de s'exprimer sur la descendance
C'est pour cela que dans l'élevage intensif on évite au max la consanguinité rapprochée (sur la génération antérieure directe) cependant, on accepte une consanguinité éloignée (même arrière grand père par exemple) car les gènes ont été dilués