J'ai pas lu toutes les réponses, mais étant moi-même en plein dedans depuis des mois, je peux te donner mon avis sur la question. Je ne sais pas comment est ta maison, mais nous elle est vieille et tordue (et on l'aime comme ça^^). Il n'y a pas d'angles droits, les murs ne sont pas parfaitement droits, le sol non plus (vieille tomette). Et pour avoir vu un certain nombre d'artisans travailler, je sais que travailler chez nous, c'est compliqué. Et comme je n'ai aucune confiance en ces commerciaux-arnaqueurs (le simple fait qu'il faille négocier d'office, c'est next pour moi, ça prouve bien qu'ils font leur marge avec les pigeons pour pouvoir proposer un prix acceptable à ceux qui l'ouvrent), on ne voulait pas confier la pose à quelqu'un d'autre que nous, parce qu'on est sans doute bien plus lents, mais on prend le temps de faire les choses correctement, même si c'est hyper chiant.
Deuxième souci, on a des goûts de luxe et pas les moyens qui vont avec

(on voulait du chêne massif, au moins en façade, et du bois massif ou de la pierre en plan de travail). Par contre on était prêts à concevoir notre cuisine nous-mêmes, aller chercher les meubles nous mêmes, à tout monter/rectifier nous-mêmes, à acheter les caissons, façades, poignées, aménagements intérieurs et électroménager dans des enseignes différentes pour que ça nous corresponde vraiment et que les prix explosent pas, quitte à échelonner sur des mois.
Au final après de trèèès longues recherches, on s'est arrêtés sur un premier modèle de chez Cocktail Scandinave qui ne propose que des meubles en 100% massif. Malheureusement, ce n'était vraiment pas assez modulable et on a eu beau tourner le truc dans tous les sens, on ne pouvait pas faire rentrer les meubles qu'on voulait, ou alors il restait des trous de 40 cm. On en aurait eu pour environ 2500 € juste pour les meubles.
On s'est finalement rabattus sur les caissons en mélaminé pour pouvoir être plus flexibles dans le choix des tailles. Ça nous a coûté, mais bon au final normalement ça ne se voit pas une fois la cuisine terminée... On a donc acheté les caissons en kit pendant les soldes sur une boutique en ligne (sinon on aurait été chez Brico Depot), avec des façades en bois brut dont on a fait la finition nous mêmes, pour 1800 € (2 casseroliers 80cm et 60 cm, deux meubles 80 cm, deux meubles 40 cm, deux meubles 20 cm, un meuble four et deux grands meubles d'angle, on n'a pas pris de meubles hauts pour le moment). Pour le plan de travail, on s'est dit que du bois, ça ferait vraiment trop. Vous avez dû comprendre que le stratifié on préférait éviter :D. On a donc cherché, cherché, cherché, parce que la pierre noire ça coûte une fortune, et qu'en plus pour faire de la découpe sur mesure (vu la tronche de nos murs c'est indispensable, si c'était en placo ce serait plus simple) c'est hyper compliqué. On a fini par trouver notre bonheur : plan à carreler, ça coûte rien et ça se découpe easy pour lui faire prendre toutes les formes que tu veux. Et par dessus, du carrelage format 90*90 cm ou 60*120 cm qui imite super bien l'ardoise (on voulait pas quelque chose de lisse au toucher). On l'a pas encore reçu, mais je suis sûre que ça va nous plaire.
Au final on se retrouvera avec une cuisine quand même loin d'être dégueu et qui nous aura pas coûté 10000 € non plus. On s'est un peu lâchés sur le four (400 €), mais sinon on est restés raisonnables, et on a tout acheté d'occasion sauf le lave-vaisselle. J'ai pas encore fait les comptes, mais tout compris, on est à 3500 € max je pense. Donc vu les prix annoncés chez But et compagnie, je crois qu'on s'en sort pas si mal. En revanche, faut être patient, et un minimum bricoleur.