"Sécuriser" l'espace autour d'elle (donc ne pas mettre de matériel à sa portée...), ne pas l'attacher trop long pour éviter qu'elle passe l'antérieur par-dessus la longe... et ne pas encourager ce comportement. Elle le fait sans doute pour avoir de l'attention ou une récompense, si elle n'obtient ni l'un ni l'autre, le comportement va perdre de son intérêt et s'éteindre.
L'ennui, avec une ponette de club, c'est qu'il est probable que d'autres cavaliers continuent à lui demander la jambette
Du coup, on en revient à mon premier conseil : la mettre dans de bonnes conditions pour qu'elle ne se blesse pas.