Je sais monter des deux côtés mais en général... ce sont les chevaux qui ne sont absolument pas habitués à être montés de ce côté là ! Certains ont parfois des réactions vraiment violentes...
Pour mon 4 ans au débourrage, j'ai désensibilisé les deux côtés (je ne suis qu'à l'étape sautiller autour et "s'allonger" sur le dos depuis le montoir (pas encore vraiment le sac à patate)) et je lui apprendrai le montoir des deux côtés, même si de manière spontanée... je monte à gauche par habitude (et par souplesse
)...
Pour les conséquences du montoir systématique d'un seul côté :
- ça tire sur le garrot et le dos, d'autant plus si on monte sans montoir et en s'accrochant à la selle
- ça fatigue la selle (à terme : arçon vrillé, étrivière rallongée...)
- ça nous assouplit que d'un côté et après on est comme des manchots quand il faut monter de l'autre côté
Edit : et comme la symétrie ne s'arrête pas au montoir, descendre des deux côtés également pour habituer le cheval (et c'est indispensable à savoir en extérieur par exemple...)