Dans mon ancienne écurie, ils ont annoncé aussi avoir fait appel à du gardiennage, entraînant un surcoût de 25 € par proprio (ce qui, vu le nombre de chevaux, doit faire un gros budget gardiennage tout de même), mais tous les chevaux sont sur le même domaine.
Je pense que de ton côté, demander les factures de la société de gardiennage s'apparenterait à leur demander leurs factures d'électricité ou de grains ou de foin, ils n'y sont pas obligés.
Maintenant, il faut malheureusement se rendre à l'évidence : si cela ne te convient pas (et vu c que tu décris de ce que fait la personne qui est censée surveiller, ça se comprend), ils te diront comme à tous les proprios exigeants : mieux vaut aller voir ailleurs