Allez je vais être sympa parce que tu as fait bien rire tout le monde avec ton St Jack: peut être n'es tu pas française mais en français c'est St Jacques et pas St Jack hein
Et si tu veux faire des recherches en espagnol sur le sujet, il faut taper camino de Santiago dans la barre de recherche Google.
Tu tomberas par exemple sur des sites comme celui ci, dans les Pyrénées aragonaises.
https://www.pirineoecuestre.com/rutas-ecuestres/camino-santiago-a-caballo/ (avec optikn traductikn google si tu ne parles pas espagnol).
La région autour de Huesca est sur les chemins de St Jacques et est vraiment magnifique et possède pas mal de loueurs de chevaux. Je ne sais pas du tout s'ils accepteraient de t'en louer un pour partir en autonomie par contre. En France ça me parait impossible, en Espagne je ne sais pas.