Jument trotteuse trop nerveuse

Bonsoir,
Je viens d'acquérir une jument TF qui a fait de la course. Elle a 11 ans.
C'est une adorable jument mais qui a des débordements d'énergie inexpliqués... Il m'arrive de faire de très bonnes séances avec elle où elle fait preuve de beaucoup d'attention et de calme. Et d'autres, comme cet après midi, où elle devient dingue en 2min, se cabre, transpire comme une truie...
Bref, c'est aussi une jument qui a beaucoup de caractère et qui teste beaucoup son cavalier. Elle connait très bien mes demandes mais brave les interdits parfois, comme si c'était pour me provoquer. Et comme je ne cède jamais, elle s'énerve.
J'essaye d'être très stricte mais à la fois très juste avec elle...
Par exemple c'est après, quand elle a commencé à faire n'importe quoi - se lever - et sans raison, je suis descendu pour lui en coller une. à la remonte, ensuite, elle était beaucoup plus attentive à mes demandes. Je l'ai alors félicitée et récompensée... C'est une jument très intelligente qui sait très bien quand elle fait le bien ou le mal.

Avez-vous déjà rencontré ce genre de chevaux ? Je pense qu'il y a un lien avec le passé dans les courses... Mais je tiens absolument à lui apprendre à gérer cette énergie qu'elle a...

Auriez vous quelques conseils ?

cordialement