Si ton cheval est chez toi, pour l'hiver je te déconseillerais de le mettre dans une petite écurie de proprio plus sympa
(+- une vingtaine de proprio) et comme les autres l'ont dit si tu vas en centre, tu devras t'arranger pour aller t'occuper de ton loulou en dehors des heures de reprise (pas toujours évident).
Ensuite il faut :
- pailler tous les jours (et que tu puisses enlever les crottins toi même si tu le désires)
- curer 1X/semaine
- tarif raisonnable
- ambiance sympa (au moins bonjour et aurevoir, et pouvoir demander qq conseils)
- manège avec matériels à disposition (chandeliers, barres etc...)
- abreuvoir automatique
- paddock
- le nombre/quantité de rations et de foin
- permettre à un moniteur exterieur de venir te donner des cours.
- l'état des box et des autres chevaux
Et effectivement, une visite surprise est bien mieux.
Et surtout n'oublies pas de demander le réglement intérieur.