Bonjour,
Je pense également que ton projet est viable tant qu'il est construit. Il me semble important que tu ai un diplôme en lien avec la santé animale pour avoir un "gage de qualité". Bien que je pense que certaines personnes avec l'expérience acquise auprès des chevaux seront plus compétentes que d'autres bardés de diplômes, ces derniers te donneront une "légitimité" auprès des propriétaires qui te confieront leurs chevaux. L'idée de t'associer avec un véto, un ostéo etc augmentera également ta crédibilité en tant que professionnel en t'appuyant sur le suivi médical du cheval, d'autre part, ils pourront aussi orienter des futurs clients vers ta structure
Ton centre peut aussi être lié à un accueil de chevaux en bonne santé en ayant une partie pension "normale" et une partie "centre de convalescence" si la demande n'est pas assez forte pour te permettre de vivre uniquement du centre de convalescence.
Pense également à définir qui paye et fournit le nécessaire aux soins : compresses, pansements particuliers, produits véto spécifiques, etc : le proprio t'apporte tout et toi tu fais les soins ou c'est toi qui fournit tout et fais les soins. Attention au surcoût, car le matériel médical est très cher...
Bonne chance pour la suite.