Juste une idée, je me trompe peut être mais si il approche l'eau de lui même, peut être que le blocage vient de toi lorsque tu veux le faire approcher en licol.
Pas que tu ais peur de l'eau (je doute que ce soit ça ^^) mais si tu t'attends à ce qu'il pile à 3 mètres, il peut le ressentir et s'arrêter car il ne te sens pas ferme et motivé.
(Après, je peux me tromper, mais ça m'étonnes qu'il refuse d'y aller alors qu'il s'en approche seul)
Sinon, j'aurais tendance à dire de persévérer dans le calme. Si il avance d'un pas alors tu récompense à la voix + caresses. Tu le laisses tranquille un peu puis tu continues.
Ce peut prendre du temps mais ça finit la plupart du temps par marcher.